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余生,做一个会享受生活的人

文 | 小七 · 主播 | 素年锦时

自从工作之后,每天都早出晚归,别说自己做一顿饭吃,常常连叫外卖的时间都没有。

 

有时候感叹,人们总是努力赚钱来打造幸福,到头来却根本没时间享受幸福,努力又有什么用呢?

 

于是,最羡慕那些每天把生活打点得有滋有味的人,哪怕是做一道简单的菜,也显得从容而优雅。

 

好朋友旋子便是这样一个人,无论工作再忙,每天都会坚持做一顿精致的饭,然后把照片发到朋友圈。


每天看着这些图,我只有舔屏的份:



我曾经问她:“每天花那么多时间做饭,不会很累吗?”

 

她说:“不要把做饭当家务,而是当作一种享受,就不累啦。就像你看到好书会开心一样,做一顿美食,也是一种愉悦自己的方式。”


 

突然意识到,认真做一顿饭,不仅是为了饱腹,也是一种热爱和享受生活的态度。


每天忙忙碌碌的我,或许真的应该停下来,做点愉悦自己的事了,于是,我向小旋请教。


她说:“别看这些图片看上去很高级,实际上材料就是很常见的蔬菜和水果而已,用点心去做,简单的东西也能变出花样来。”


说着,她给我推荐了两本书:



刚开始拿到书,我心里想:“这不就是菜谱吗?下载个APP不就完了。”


但是翻开看了几页,我就被吸引住了。


书里的文字和配图完全不像干巴巴的菜谱,而是有血有肉的生活经验。


作者内田悟是一位从业30余年的“蔬菜达人”,他就像一位老朋友,站在我们身边手把手教学,不仅讲怎么做菜,还讲生活智慧。



两本书分别对应“春夏”和“秋冬”,包含了47种蔬菜,通过不同的烹饪处理,它们可以变身为200多种不同的美味菜肴。


每个季节该吃什么菜?

每种菜应该怎么挑?

不同切法对味道有什么影响?怎么切才最甜?

每种菜怎么选择最适合的烹饪方式?

怎么吃最健康?


这些细节,他都逐一用心解答,我这个不会做饭的人竟然一看就懂,而大厨级别的旋子读起来也说“干货满满。”


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营养搭配,事半功倍↓↓


更有趣的是,书里除了美食,还有作者的生活随笔,讲述了不一样的生活方式,让我们学到生活细节处的智慧。


例如观察温度对蔬菜味道的影响,季节变化时身体对不同食物的需求等。美食配美文,生活藏智慧,读起来真是耐人寻味~



我已经完全被种草了,现在每天尝试做几道小菜,告别天天吃外卖的粗糙生活。


原来,生活的从容和恬静,真的就在这一蔬一菜中慢慢被经营起来了。


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一本让你
爱上蔬菜的书


在这个崇尚食物健康的时代,蔬菜往往是首选的健康食材,我就不逐一阐述它对身体有多好了,总之,它是妈妈们每天唠叨着孩子们要“多吃点”的食物。


但是,常常令妈妈们头疼的是,孩子们往往都不爱吃蔬菜。


因为蔬菜的味道比较单一,如果处理不当,吃起来就跟“吃草”一样艰难。而且,常见的蔬菜烹饪方式就那么几种,不像肉类花样那么多,很难做出多样化的美味来。


比如西葫芦,我能想到的做法就是炒蛋,吃久了就觉得没意思


但是在内田悟的手下,西葫芦也能做出许多种花样来,这些高颜值又美味的艺术品,别说小孩子了,大人都拒绝不了


厌倦了传统的蒸、煮、炒,还可以给蔬菜做点新花样。


例如用蔬菜制作调味料、蔬菜泥,以及用水果制作果酱


这些调味和酱料,绝对是上班族和妈妈们的福音,哪怕早上起晚了,也能在几分钟内轻松做出美味又营养的早餐来。



还有这道蔬菜冻,绝对能更新我们对蔬菜美味的认识。作者从选材、配比,到如何脱膜、冷却、搅拌……都事无巨细地教给你,厨房小白也能轻松学会。


有了蔬菜冻,妈妈再也不用担心孩子不爱吃蔬菜了。



另外,蔬菜还能用来做油炸小吃,香脆的口感,营养却远胜垃圾食品,满足你的任何嘴馋时刻。


孩子喊着要吃薯条的时候,妈妈们不如给他一道洋葱圈吧~



身边很多朋友都说,做菜最开心的时刻,就是看到家人吃得津津有味的时候。


当你用心去做一道菜,透露的是对家人的爱,伴随而来的是家人的笑声和满足。



因此,不要小看这一本书,它教会你的每一道菜,都是你热爱生活的模样,也是家庭幸福的温度。


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每个季节该吃什么?
怎么吃?


想要做出美味菜肴,最关键的一步是挑选好食材。


蔬菜是大自然的馈赠,与大自然的循环规律相一致,因此每个季节都有最好吃的几样蔬菜,挑对了应季食材,美味就成功了一半。


《蔬菜教室》里,内田悟除了教我们挑选应季蔬菜,还结合季节的特点,讲述了每个季节蔬菜的独特做法。



春季蔬菜,去苦涩是关键


在寒冷的冬天过去之后,春季蔬菜首先冲破大地。为了防止虫鸟来吃,春季蔬菜都会有一定的苦味、涩味。


在春季篇中,作者将教我们制作蔬菜调料,用调味料和适当的烹饪方式,把春季蔬菜中的苦味与涩味转变成令人眼前一亮的风味。



夏季以瓜果为主,切法很重要


看这本书之前,我从来不知道,切法会影响味觉。


夏季初期蔬菜水分多,竖着切能保持导管水分不流失,更香甜;当季晚期蔬菜纤维厚,横着切口感更佳。


这个原则,能轻松运用于所有的果类蔬菜。



秋天的主角,是埋在地里的“宝”


地里的土豆、洋葱、莲藕、红薯、山药……还有各类的菌菇,在夏季积蓄了充足的养分,到了秋天,就要闪亮登场了。


初秋时期,食材中的水分都还很多,这时候最有趣的就是做天妇罗了,用面粉沾薄薄的一层,炸一下,然后再稍微晾一晾,味道棒极了。



秋季晚期,食材的水分减少,这时候就不能再用煎炸了,而要用炖、煮,来慢慢激发出蕴藏在食材深处的甜味和鲜味。



越冻越甜的蔬菜,打造百变美味


传统观念里,我们总觉得冬天不适合蔬菜生存,冬天蔬菜的选择会很少。


但在作者眼里却完全相反,萝卜、白菜、卷心菜……这些蔬菜为了防止自己被冻伤,一到了冬天就会自动提升甜度。


所以,天气越冷,冬季的蔬菜越甜。


一颗卷心菜,此时可以做出10多种花样来,作者的信心是“把一整颗卷心菜用光”。


外面一层叶子太硬了,那么就用来做菜卷,包上精心调制的馅儿,再炖一炖,蔬菜的甜味完全被释放出来,比炒着吃美味多了:



而卷心菜中心的部分,则是最爽脆和鲜嫩的,为了保持它最原始的味道,可以用来做沙拉:



另外,卷心菜还可以做大阪烧、做蔬菜高汤……总之,花样十足,美味不重样。


小七在这就先卖个关子,不一一介绍啦,等着大家去书里慢慢发现哦。


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小小的蔬菜里
藏着生活的态度


在介绍美食之余,书中还有许多篇作者的“日有所思”,讲述从蔬菜中获得的生活智慧。


他说:“蔬菜是‘活物’,它们虽然不会说话,却有自己独特的个性,我们必须站在蔬菜的角度去充分思考,它们才会用最棒的味道来回报你。”


好比我们都喜欢“甜”的蔬菜,但真正好的蔬菜,不一定都是甜的。苦瓜有独特的苦,番茄有自己的酸,洋葱有别样的辣……


只要在适合的环境下长大,自然而然地长成它应有的模样,就是最好的味道。


我们的人生,又何尝不是如此呢?顺自其然,活出最真实的自己,就是生活最美的模样!



读这些文字,感慨作者是如此用心地去生活。


他的眼里,做菜绝不是应付的任务,而是生活中愉悦的享受。用心感悟四季的变迁,在最适当的季节里挑选最合适的食材,生活也将会用最好的味道回馈你。


但愿每一个读到这本书的人,也能够收获这份愉悦和满足。


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一直很喜欢一句话:“喂饱自己的胃,心也就不空了。”


但愿每个在生活重压下的我们,可以在厨房的一菜一蔬中,收获内心的愉悦和满足;在一道道美食佳肴中,享受家庭的温馨和幸福……


余生,做一个会享受生活的人。


小七说

 


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-背景音乐-

冯提莫《识食物者为俊杰》

-作者-

小七,十点读书的人,一枚心理学毕业的小书虫,手握百般好书,与大家在“每日好书推荐”中见面,随时分享好书好料。本文首发十点读书(ID:duhaoshu),超2600万人订阅的国民读书大号。

-主播-

素年锦时,十点读书签约主播,朴素的年华,似锦的时光,用声音温暖你每个夜晚。微信公众号:素年锦时FM,荔枝播客:素年锦时FM(ID:fm186458),新浪微博:@主播素年锦时。欢迎下载十点读书App,搜索“素年锦时”关注主播十点号,收听素年锦时为你朗读的专属美文。


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